Можно ли без яйца сделать котлеты – Домашние котлеты без яиц. Как приготовить котлеты без яиц из куриного, смешанного или рыбного фарша, из овощей и рыбных консервов — Автор Екатерина Данилова

Содержание

👌 Вкусные котлеты без яиц простой рецепт для праздничного стола, рецепты с фото

День России, как я уже говорила в рецепте щей,это царство настоящих русских блюд. Традиционных и тех, что появляются снова и снова в кулинарии. Среди них почетное место занимают котлеты. Какой праздник без этой вкусной и сытной мясной еды!

Вот почему и я в этот день готовлю котлетки – сочные, вкуснющие, которых всегда мало. Мой секрет приготовления вкусных котлет достаточно прост. Но о нем чуть позже. Главное, что хотелось бы сказать, так это о количестве фарша – не жалейте, крутите мяса побольше, а то расхватают эту вкуснятину, и оглянуться не успеете.

А еще не бойтесь экспериментировать. Хотя новое – это хорошо забытое старое, давайте разбавлять его чем-то интересным и полезным, как это делаю я.

Время приготовления: в моем случае ушло 40 минут

Сложность: как и обычно, когда котлетки жаришь, то есть ничего сложного

Ингредиенты:

Приготовление:

У меня была свинина. И не постная — с жирком. Это просто замечательно. Я ее пропустила не через комбайн, а через блендер. Люблю, когда не в пюре смолото.

Не стала я и лук промалывать. Это один мой секрет. Если его в кашицу превратить, попробуй свалять котлетки, а потом прожарить. Я нашинковала вручную.
Хлеб замочила не в молоке, а в воде – второй мой секрет и совет.
Я соединила сначала лук с фаршем.
Потом добавила в массу хлеб, отжав воду и скомкав его хорошенько, очищенную, промытую и промолотую в блендере морковку с чесноком, добавила сухие компоненты, сметану и, хорошенько вымешав, сформировала такие вот шарики. Вы догадались, что я не клала яйца? Это еще один секрет приготовления вкусных сочных котлет.

У меня уже стояла сковорода на огне. Я налила сюда воду и занялась формированием котлеток. Сначала вываляла шарики в панировке.
Затем, поворачивая их обеими руками по бокам, выравняла, чтобы получились максимально ровные котлетки.
Масло уже хорошо нагрелось, и я по очереди выложила сюда заготовки.
С обеих сторон жарим на сильном огне. А как только обе стороны зарумянятся, накроем крышкой. Пусть потомятся слегка. Вкусные котлетки можно подавать после щей, которые вы наварите ко Дню России.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт куриных котлет без яиц

Сегодня хочу предложить очень удачный рецепт куриных котлет, которые готовятся без добавления яиц. Котлетки получаются невероятно сочными и очень вкусным. Фарш в процессе приготовления хорошо отбивается, поэтому, не смотря на отсутствие яиц, куриные котлеты не разваливаются и не теряют форму во время жарки. Настоящая домашняя еда, рекомендую и вам попробовать!

Для приготовления куриных котлет без яиц потребуется:
курица — 2 кг;
батон — 2 кусочка;
вода (или молоко) — 200 мл;

репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубчика;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
панировочные сухари для обваливания котлет;
растительное масло для жарки.

Для приготовления куриных котлет я взяла вот такие продукты.

Для приготовления куриных котлет без добавления яиц я взяла вот такие продукты.Вы можете использовать уже готовый куриный фарш. Я предпочитаю готовить фарш самостоятельно, для этого курицу вымойте, обсушите, отделите мясо со шкурой от костей. Из костей можно приготовить отличный бульон для первых блюд. Замочите хлеб в воде или молоке и отожмите его.

Вы можете использовать уже готовый куриный фарш. Я предпочитаю готовить фарш самостоятельно, для этого курицу вымойте, обсушите, отделите мясо со шкурой от костей. Из костей можно приготовить отличный бульон для первых блюд. Замочите хлеб в воде или молоке и отожмите его.

Куриное мясо со шкурой, замоченный батон, очищенные лук и чеснок пропустите через мясорубку.

Куриное мясо со шкурой, замоченный батон, очищенные лук и чеснок пропустите через мясорубку.
Добавьте  в полученный фарш соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте. Переложите фарш в более просторную миску и отбейте его. Для того чтобы отбить фарш, поднимите его на высоту около 20 см и резко бросьте в миску. Сделайте таких бросков не менее 10. Затем затяните миску с куриным фаршем пленкой, поставьте в холодильник на 30 минут. Такая процедура сделает домашние котлеты более пышными и сочными.

Добавьте  в полученный фарш соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте. Переложите фарш в более просторную миску и отбейте его. Для того чтобы отбить фарш, поднимите его на высоту около 20 см и резко бросьте в миску. Сделайте таких бросков не менее 10. Затем затяните миску с куриным фаршем пленкой, поставьте в холодильник на 30 минут. Такая процедура сделает домашние котлеты более пышными и сочными.

По истечении времени сформируйте котлеты, слегка отбивая их в ладонях, а затем обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.

По истечении времени сформируйте котлеты, слегка отбивая их в ладонях, а затем обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.
Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла на медленном огне около 5 минут с каждой стороны (до золотистого цвета).

Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла на медленном огне около 5 минут с каждой стороны (до золотистого цвета).

Для того чтобы куриные котлеты хорошо прожарились, можно накрыть их крышкой.

Для того чтобы куриные котлеты хорошо прожарились, можно накрыть их крышкой.
На фото выход котлет из указанного количества ингредиентов.

На фото выход котлет из указанного количества ингредиентов.
Куриные котлеты, приготовленные без добавления яиц, получаются очень нежными, сочными, они хороши и в холодном, и в горячем виде.

Куриные котлеты, приготовленные без добавления яиц, получаются очень нежными, сочными, они хороши и в холодном, и в горячем виде.

Вкусных и приятных моментов!

Домашние котлеты без яиц. Как приготовить котлеты без яиц из куриного, смешанного или рыбного фарша, из овощей и рыбных консервов — Автор Екатерина Данилова

Домашние котлеты без яиц. Как приготовить котлеты без яиц из куриного, смешанного или рыбного фарша, из овощей и рыбных консервов

В качестве связующего звена, в котлетный фарш добавляют яйца.

Однако иногда существует необходимость приготовить котлеты без яиц, к примеру, в пост или когда у человека аллергия на яйца.

И сделать это достаточно просто, если знать, как правильно приготовить котлеты без яиц.

Котлеты без яиц – основные принципы приготовления

Если говорить откровенно, настоящие шеф-повара вообще не добавляют яйца в фарш, так как яичный белок лишает котлеты сочности.

Добавлять в фарш яйца начали в советские времена, когда нужно было приготовить котлеты из минимального количества мяса.

Поэтому, если в вашем холодильнике не оказалось яиц, это совсем не повод отказываться от приготовления котлет.

Фарш для таких котлет готовят как обычно, просто вместо яиц в него добавляют размоченную в молоке или воде булку или хлеб, муку, манную крупу или панировочные сухари.

Так же, вместо яиц можно добавить в фарш готовую кашу из круп, содержащих высокую клейковину.

Котлеты из яиц можно приготовить не только мясные, но и рыбные и овощные.

Рецепт 1. Как сделать котлеты без яиц

Ингредиенты

свиная и говяжья вырезка – по 500 г;

сухари панировочные;

чеснок – две дольки;

масло подсолнечное;

лук – две головки;

холодная вода – стакан;

пряности;

соль – 6 г;

белый хлеб или вчерашний батон – горбушка.

Способ приготовления

1. Вырезку говядины и свинины помойте под краном, зачистите мясо от пленок и прожилок. Луковицы очистите, и разрежьте на четыре части. Вчерашний батон замочите в молоке или воде. Перекрутите на мясорубке мясо с луком и отжатым батоном.

2. В полученный фарш добавьте пряности, посолите и выдавите через чеснокодавилку чеснок.

3. Влейте в фарш холодную воду и перемешивайте, пока он не вберет в себя всю жидкость. Котлетная масса должна получиться влажной, но не жидкой, поэтому воду поливайте небольшими порциями.

4. Сделайте из фарша овальные котлеты и запанируйте их в сухарях.

5. Обжаривайте котлеты на предварительно разогретом подсолнечном масле до аппетитной корочки. Затем скрутите огонь, сковородку накройте крышкой и томите еще минут 15. Подавайте с отварным картофелем.

Рецепт 2. Котлеты без яиц рецепт из морской рыбы, в томатной подливе

Ингредиенты

Котлеты

по полкилограмма филе хека и пангасиуса;

перец черный;

две луковицы;

поваренная соль;

100 г белого вчерашнего хлеба;

70 мл масла подсолнечного

Подлива

луковица;

70 мл оливкового масла;

морковка;

два стакана кипятка;

50 г томат-пасты;

30 г сахара;

поваренная соль;

лавровый лист;

перец черный молотый;

масло подсолнечное (для обжаривания).

Способ приготовления

1. Разморозьте рыбу, промойте под струей воды, отожмите лишнюю влагу и обмокните филе салфетками. Нарежьте рыбу кусками.

2. Лук почистите, и нашинкуйте его мелкими кусочками. Очищенную морковь помойте и крупно натрите.

3. Сковороду разогрейте, влейте в нее подсолнечное масло и выложите половину нашинкованного лука. Тушите на небольшом огне, постоянно помешивая, минуты три. Остудите.

4. Срежьте с хлеба корочки и замочите мякиш в воде. С помощью мясорубки превратите филе рыбы, отжатый хлеб и луковую поджарку в фарш. Перемешайте его, слегка отбивая об миску, предварительно посолив и поперчив.

5. Влейте масло растительное в сковороду и хорошо его разогрейте. Влажными руками слепите котлеты. Выкладывайте их в горячее масло и жарьте на небольшом огне по две минуты на каждой стороне. Готовые котлеты складывайте в казанок.

6. Вскипятите в чайнике воду. Разогрейте сковороду, влейте масло растительное. Выложите в разогретое масло остальной лук и морковную стружку. Тушите овощи на среднем огне, постоянно помешивая, минуты две. Затем добавьте томат, перемешайте, добавьте соль, сахар и перец черный. Залейте все кипятком и тщательно перемешайте.

7. Залейте подливой котлеты в казане. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой, скрутите огонь до самого минимума и тушите минут десять. Подавайте котлеты без яиц с любым гарниром.

Рецепт 3. Котлеты из фарша без яиц

Ингредиенты

полкилограмма говядины;

треть стакана панировочных сухарей;

200 г хлеба;

30 г крахмала;

200 г лука;

треть стакана подсолнечного масла;

30 мл майонеза;

5 г приправы для мяса;

полстакана молока;

5 г соли поваренной.

Способ приготовления

1. Мякиш хлеба замочите в молоке, и разомните его в крошку.

2. Вырезку говядины помойте, обсушите, срежьте пленки и удалите прожилки. Нарежьте мясо кусками и измельчите его с помощью мясорубки или блендера в фарш. Добавьте его к хлебной крошке.

3. Очищенный лук нашинкуйте как можно мельче. Измельченный лук добавьте в миску с фаршем и хлебом.

4. Теперь добавьте в миску майонез, приправу для мяса и черный перец. Посолите и положите крахмал. Он и заменит яйцо. Перемешайте фарш. Слепите из него небольшие овальные котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.

5. Выкладывайте котлеты на горячую сковороду с маслом и жарьте на небольшом огне минут десять, затем переверните, накройте сковороду крышкой и томите еще минут пять. Подавайте котлеты с овощной нарезкой.

Рецепт 4. Куриные котлеты без яиц

Ингредиенты

300 г куриного филе;

треть стакана подсолнечного масла;

200 г белого хлеба;

полстакана сухарей панировочных;

100 мл молока;

5 г приправы для курицы;

100 г картошки;

черный перец;

60 мл сметаны;

соль поваренная.

Способ приготовления

1. Грудку курицы помойте, срежьте пленки и нарежьте мясо пластами. Измельчите куриное филе в фарш, используя блендер или мясорубку.

2. Очистите картофель, помойте и измельчите его так же, как и куриное мясо. Отожмите картофельную массу и добавьте ее в посуду с куриным фаршем.

3. Выложите мякиш белого хлеба в мисочку и залейте его молоком. Через некоторое время раскрошите хлеб руками в крошку и добавьте в куриный фарш.

4. Положите в фарш сметану, она придаст котлетам мягкости и сочности. Сдобрите все солью, приправой для курицы, перцем черным. Перемешайте фарш в однородную массу.

5. Высыпьте панировочную смесь в тарелку с бортиками. Слепите из фарша котлеты и хорошенько обваляйте их в сухарях. В разогретую сковороду с маслом выложите котлеты и обжарьте их до появления румяной корочки. Затем переверните, скрутите огонь и готовьте еще минут пять. Подавайте куриные котлеты с салатом из свежих овощей.

Рецепт 5. Рыбные котлеты без яиц

Ингредиенты

полкилограмма картошки;

молотый перец;

полкилограмма филе хека;

поваренная соль;

две луковицы;

50 г рубленой зелени укропа;

70 мл масла подсолнечного;

полстакана панировочных сухарей.

Способ приготовления

1. Хорошо помойте картофель щеткой и отварите прямо в мундире. Слейте воду, слегка остудите и очистите.

2. Филе хека ополосните, если есть необходимость, выберите мелкие косточки и обмокните салфеткой.

3. Луковицу очистите и мелко покрошите. Разогрейте в сковороде ложку масла и обжарьте в нем лук до прозрачности.

4. Картофель, филе хека и луковицу перемелите через мясорубку. В получившийся фарш добавьте луковую поджарку, мелко нарубленный укроп и посолите. Приправьте перцем и хорошо все перемешайте в однородную массу.

5. Слепите из фарша котлеты, обваляйте их в панировке и обжарьте на разогретом масле до румяности. Котлеты подавайте с кетчупом и овощным салатом.

Рецепт 6. Котлеты без яиц из индейки

Ингредиенты

кг филе индейки;

поваренная соль;

болгарский перец – половина стручка;

смесь перцев;

крупная луковица;

мускатный орех – 3 г;

капуста – 80 г;

масло подсолнечное;

чеснок – долька.

Способ приготовления

1. Филе индейки промойте и нарежьте кусками. Болгарский перец зачистите от семян. Луковицу почистите, помойте и нарежьте ломтями.

2. Дважды пропустите все через мясорубку. Получившийся фарш сдобрите солью, свежемолотой смесью перцев и мускатным орехом. Перемешайте котлетную массу до однородности.

3. Слепите из нее котлеты. Выкладывайте заготовки в разогретое масло и обжарьте на среднем огне до подрумянивания, затем переверните котлеты, скрутите огонь и томите котлеты до готовности. Котлеты подавайте с овощами или любым гарниром.

Рецепт 7. Котлеты без яиц из брокколи и цветной капусты

Ингредиенты

капуста цветная – 400 г;

перец молотый;

брокколи – 400 г;

поваренная соль;

адыгейский сыр – 100 г;

манная крупа – 80 г;

молоко – 50 мл;

мука – 70 г;

масло подсолнечное.

Способ приготовления

1. Разберите на соцветия брокколи и цветную капусту. Отварите ее на протяжении пяти минут. Слейте отвар, капусту слегка остудите и порубите ее ножом как можно мельче.

2. Адыгейский сыр мелко натрите и добавьте его в капустную массу.

3. Влейте молоко в смесь капусты с сыром. Теперь постепенно подсыпайте муку и манную крупу, постоянно перемешивая полученную массу. Добавляйте манку и муку, пока не получите фарш, из которого можно слепит котлеты. Поперчите и посолите.

4. Слепите котлетки и обжарьте их в раскаленном масле по пять минут на каждой стороне.

Рецепт 8. Котлеты без яиц с рыбных консервов

Ингредиенты

банка рыбных консервов;

черный перец;

стакан отварного риса;

мелка соль;

две картофелины;

свежая зелень;

луковица;

подсолнечное масло;

сухари панировочные.

Способ приготовления

1. Отварите рис до готовности, придерживаясь инструкции на упаковке.

2. Картошку отварите, слейте отвар и слегка остудите овощ. Крупно натрите.

3. Очистите луковицу, мелко ее нашинкуйте и обжарьте лук в раскаленном масле до мягкости на протяжении двух минут.

4. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.

5. В подходящей посуде соедините рыбные консервы с рисом, картофелем, луком, зеленью, черным перцем и солью. Массу тщательно вымесите руками.

6. Слепите небольшие котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте в раскаленном масле до румяности с обеих сторон. Затем накройте крышкой, скрутите огонь и доведите котлеты до готовности на протяжении двух минут.

Котлеты без яиц – хитрости и советы от шеф-повара

  • Фарш для котлет лучше делать с помощью мясорубки, а не блендера или кухонного комбайна.

  • Добавьте в фарш размоченный хлеб. Для этого лучше использовать уже подсохший хлеб.

  • В фарш добавьте перекрученный в блендере или мелко нашинкованный лук. Он придаст котлетам пикантности и сочности.

  • Котлеты получатся нежными, если в фарш добавить сметану или майонез.

  • Фарш перекручивайте как минимум два раза.

Полезные ссылки:

Котлеты на пару без яйца развалятся? Чем скрепить кроме яиц?

В котлетный мясной фарш, по технологии, вообще яйца не добавляются, просто при замешивании отбивайте его как следует, мясной белок сам «затягивается».

немного крахмала добавьте)

вообще то мукой можно скрепить, просто обвалять и все!

нет, не развалятся я всегда делаю без яиц. И хоть бы что. просто фарш, лук или чеснок, что больше любите (я делаю с чесноком) , соль, перец, приправу и формуете котлетки. А если добавить длиннозерный рис, на пару он «встает дыбом», получаются отличные ёжики.

потри картофель и чуть белого хлеба-склеится

я в котлеты тоже не всегда добавляю яйца, и ничего не разваливаются

Пропустите фарш через мясорубку 2-3раза, и котлетки не развалятся ни на пару, ни на сковороде! ! Яиц не требуется!!

А яйца в котлеты и не кладут. Потрите немного картошки на мелкой терке!

Перекрутите на 2 раза через мелкую решётку. Никаких яиц не добавляйте. Хорошо выбейте массу и всё.

Чтобы скрепить фарш для котлет или фрикаделек можно вместо яйца добавить немного тертого сыра — выходит чудненько! Я делаю так-Фарш ассорти (говядина+свинина) 500г., лук репчатый 2 шт., чеснок 1 зубчик, черствый белый батон 4 ломтика, молоко 100 мл., сыр 100г соль, перец черный молотый.

можно ли сделать без яиц, пошаговый рецепт с фото

По самым разным причинам некоторые хозяйки готовят рыбные котлеты без яиц и молока, но это вовсе не означает, что они выходят менее вкусными. Всё зависит от предпочтений тех, кто будет пробовать блюдо, а также от приправ, соусов и гарниров. Их правильное сочетание всегда даёт положительный результат.

Печеные котлеты из рыбы в томатном соусе

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 171.9 ккал;
  • белки – 17.1 г;
  • жиры – 2.5 г;
  • углеводы – 20.2 г.

Ингредиенты

  • нежирное рыбное филе, готовое к употреблению – 600 г;
  • лук репчатый крупный – 1-2 шт.;
  • белый хлеб или батон (вчерашний) – 200 г;
  • сухари панировочные – сколько потребуется;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное или оливковое рафинированное – сколько потребуется.

Для соуса:

  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
  • укроп зелёный или сушеный – 1 пучок;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • вода – по потребности.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала нужно очистить 1-2 луковицы, общий вес которых должен быть примерно 140-150 г, и замочить 20 г несвежего хлеба или батона, сняв с него корочку.Отрезаем корочкиОтрезаем корочки
  2. Поставьте на огонь сковороду с растительным маслом, и пока она греется, нашинкуйте лук мелкими кубиками. Обжарьте его до золотистого оттенка.Лук до прозрачностиЛук до прозрачности
  3. Отожмите хлеб и присоедините к рыбной мякоти вместе с обжаркой. Пропустите все ингредиенты через мясорубку и перемешайте до однородной массы. Добавьте молотый перец и посолите по вкусу. Ещё раз основательно перемешайте фарш.Смешиваем компонентыСмешиваем компоненты
  4. Включите духовой шкаф, установив температуру 180°C. Пусть пока прогревается. Намажьте противень растительным маслом.
  5. Смочите кисти рук водой или рафинированным маслом, сформируйте из фарша котлетки среднего размера и обваляйте в панировочных сухарях, выкладывая их на противень. Отправьте полуфабрикат в духовку на 15 минут при той же температуре — 180°C.Выкладываем на противеньВыкладываем на противень
  6. Тем временем нужно приготовить соус. Для этого нарубите мелко пучок свежего укропа (можно использовать сушеный) и пересыпьте его в чашу. Разведите водой 3 столовых ложки томатной пасты, чтобы получилось примерно 300 мл. Также вмешайте муку, комочков быть не должно. Залейте томатом зелень, поперчите и посолите на собственное усмотрение. Лаврушка пока не нужна.
  7. Через 15 минут после начала запекания блюда достаньте противень и залейте соус, который делали только что. Лавровые листочки положите между котлетами, и отправьте их в духовку ещё на 20 минут при той же температуре.Заливаем подливкойЗаливаем подливкой

К столу подавайте биточки в горячем виде с гарниром из жареного картофеля, пюре, гречневой или пшеничной каши, отварного рассыпчатого риса.

Совет: при желании в котлеты можно добавлять приправу для рыбы, которая заменит много пряностей. В её состав входят такие ингредиенты, как тёртые сушеные овощи, молотый кориандр, куркума, тимьян, черный перец, паприка, соль и лимонная кислота.

Заливаем подливкойЗаливаем подливкой

Рыбные котлеты: постный рецепт без яиц

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 115.2 ккал;
  • белки – 17.4 г;
  • жиры – 1.9 г;
  • углеводы – 7.3 г.

Ингредиенты

  • нежирное рыбное филе, готовое к употреблению – 1000 г;
  • лук репчатый крупный – 5-6 шт.;
  • крупа манная – 4 ст.л.;
  • мука пшеничная или кукурузная для панировки – сколько потребуется;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • масло подсолнечное или оливковое рафинированное – сколько потребуется.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь нужно очистить много лука, примерно 500-600 г — для этого можно взять 5-6 крупных головок. Нашинкуйте его мелкими кубиками и обжарьте на растительном рафинированном масле до готовности.Нарезаем лукНарезаем лук
  2. Рыбную мякоть без костей и кожицы соедините с луком и пропустите через мясорубку с мелкой сеткой, а если с крупной, то два раза.
  3. Насыпьте в смесь манку, добавьте черного молотого перца и посолите по вкусу. Перемешайте ингредиенты до однородной массы и отставьте миску на 10-15 минут в сторону — крупа за это время разбухнет.Засыпаем манкуЗасыпаем манку
  4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, сформируйте мокрыми руками котлетки, обваляйте в муке и обжаривайте их на умеренном огне до образования золотистой корочки, сначала с одной, а потом с другой стороны.
  5. Придётся жарить котлеты в несколько заходов, так как данное количество фарша не уместится на сковородке. Поэтому после приготовления складывайте их в казанок или небольшую кастрюльку.
  6. Этот рецепт рыбных котлет без яиц подразумевает доведение блюда до готовности на пару. Сделайте самый маленький огонь, поставьте на него посуду с биточками. Налейте туда 150-200 мл воды, бросьте 3-4 лавровых листка и накройте крышкой. После закипания потушите ещё 10-15 минут.

Подавать котлетки к столу лучше в горячем виде с жареным или тушеным картофелем. Но также неплохо было бы отдельно сделать подливку, о которой вы узнаете ниже.

Совет: в рыбный фарш можно добавить мелко нарезанный укроп. В других вариантах кладут несколько ложек постного майонеза, а иногда — немного консервированного горошка или кукурузы. Такие эксперименты делают вкус блюда более интересным.

Засыпаем манкуЗасыпаем манку

Готовим вкусную подливку

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 83.9 ккал;
  • белки – 1.8 г;
  • жиры – 2.7 г;
  • углеводы – 13.1 г.

Ингредиенты

  • помидоры (можно консервированные) – 600 г;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • уксус бальзамический – 2 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное – 3 ст.л.;
  • цедра апельсина – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите лук с чесноком и мелко их нашинкуйте. Снимите кожуру с вымытого апельсина и нарежьте цедру кубиками или полосками.
  2. Тем временем разогрейте сотейник или обычную сковороду, залив туда растительное масло. Всыпьте всю нарезку и обжарьте в течение 5-6 минут на умеренном огне.
  3. Затем влейте бальзамический уксус. Не прекращая готовку, дождитесь полного выпаривания этого продукта. Содержимое сковороды нужно постоянно помешивать.
  4. Нарежьте томаты, разомните их, добавьте в посуду со смесью. Как только овощи прогреются, положите лавровый лист, столовую ложку сахара, и тушите ещё 15 мин.Перемешиваем и варимПеремешиваем и варим
  5. Затем уберите кожуру апельсина и томатов, посолите и поперчите подливку. Перемешайте и доведите до кипения.

Соус из помидоров и других ингредиентов хорош тем, что им можно поливать не только рыбные котлеты, но и гарнир. Он относится к острым приправам, и это тоже следует учитывать. Но в любом случае подливка придаст блюду больше сочности и аромата.

Совет: вместо чёрного можно применять душистый перец — это на любителя. Но для того чтобы максимально сохранить аромат, не используйте готовый молотый, который продаётся в упаковках, а разомните горошины самостоятельно скалкой или стеклянной бутылкой.

По сути, котлеты из рыбы без яиц — это диетическое блюдо, хотя его и нельзя рассматривать для любого ограниченного рациона как панацею. Тем не менее состав постных ингредиентов в общей сложности содержит мало калорий и БЖУ, поэтому кушанье подходит для разгрузочных дней. А сочетание с соусами и разнообразными гарнирами делает его универсальным для любого меню. Пробуйте всякие варианты приготовления полезных и вкусных котлеток — приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Как приготовить котлеты без яиц по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить вкусные котлеты

VictorA

Несколько вариантов домашнего приготовления котлет из мясного фарша без яиц (на сковороде и в духовке). Также подробное фото, видео описание к этим рецептам

Пошаговый рецепт приготовления котлет без яиц

Были мы с семьей на даче. Решила я пожарить котлеты на обед, а яиц в холодильнике не оказалось. Пришлось копаться в интернете, чтобы узнать, можно ли сделать котлеты без яиц. Нашлось несколько рецептов, которые мне пригодились. Котлеты получились вкусные и сочные. Родные остались довольны.

Куриные котлеты без яиц

Нам понадобятся: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов
Филе курицы 1 кг
Молоко 350 мл
Белый батон 7-8 кусочков
Лук 4 шт.
Чеснок 2 зубка
Сухарики для панировки По вкусу
Соль По вкусу
Смесь перцев По вкусу
Как выбрать ингредиенты
  • Молоко можно взять жирностью 2,5 % или 3,2 %.
  • Если есть возможность, то сухари для панировки лучше сделать самостоятельно.
Пошаговый рецепт
  1. С кусков батона обрезаем корочку.
    Срезаем корочку с батона для котлет без яицСрезаем корочку с батона для котлет без яиц
  2. Наливаем в миску молоко, солим его и выкладываем хлеб. Кусочки хлеба должны полностью погрузиться в молоко, чтобы лучше пропитаться.
    Замачиваем батон для котлет без яицЗамачиваем батон для котлет без яиц
  3. Оставляем хлеб на 7-10 минут.
  4. Филе и лук режем на кусочки.
  5. Отправляем в мясорубку чеснок, лук и филе.
    Подготовим фарш для котлет без яицПодготовим фарш для котлет без яиц
  6. Хлеб отжимаем и тоже прокручиваем через мясорубку.
    Отжимаем и перекручиваем батон для котлет без яицОтжимаем и перекручиваем батон для котлет без яиц
  7. Добавляем в фарш смесь из перцев.
  8. Накрываем посуду с фаршем пленкой и отправляем в холодильник на 60 минут.
  9. Формируем руками котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем до готовности.
    Лепим котлеты без яицЛепим котлеты без яиц
    Котлеты без добавления яиц готовыКотлеты без добавления яиц готовы

Подавать куриные котлеты можно с любым гарниром или овощными салатами. Аналогичным способом можно готовить и говяжьи котлеты, и котлеты из свиного фарша, только подержать на сковороде их придется подольше чем куриные.

Видеорецепт куриных котлет без яиц

Cмотрите подробный видеоурок приготовления котлет из фарша без яиц. И еще вы сможете узнать два способа лепки котлет.

Котлеты из куриного фарша без яиц с манкой

Активное время готовки: 25 минут.
Число порций: 15.
Нам понадобятся: сковорода и мясорубка.

Список ингредиентов
  • филе курицы – 1 килограмм;
  • зелень – 1 пучок;
  • лук – 3 штуки;
  • сливки – 200 мл;
  • батон белый – 7 кусочков;
  • масло сливочное – 2 столовые ложки;
  • манка – 5 столовых ложек;
  • соль, смесь перцев.
Пошаговый рецепт
  1. С кусков батона срезаем корочку, ломаем на маленькие кусочки.
  2. Замачиваем в сливках на 10 минут.
    Замачиваем батон в сливках для котлет без яицЗамачиваем батон в сливках для котлет без яиц
  3. Лук и филе режем, пропускаем через мясорубку.
    Делаем фарш для котлет без яицДелаем фарш для котлет без яиц
  4. Хлеб отжимаем, зелень моем и тоже отправляем в мясорубку.
    Пропускаем хлеб через мясорубку для котлет без яицПропускаем хлеб через мясорубку для котлет без яиц
  5. Добавляем в фарш манку, соль и смесь перцев, масло сливочное. Перемешиваем.
    Добавляем манку в фарш для котлет без яицДобавляем манку в фарш для котлет без яиц
  6. Отправляем фарш в холодильник на 60 минут.
  7. Дополнительно фарш можно слегка отбить в миске.
  8. Формируем руками котлеты.
    Лепим котлеты с манкойЛепим котлеты с манкой
  9. Жарим на сковороде до готовности.
    Котлеты без яиц с манкой готовыКотлеты без яиц с манкой готовы

Мясные котлеты без яиц с майонезом

Активное время готовки: 30 минут.
Число порций: 10.
Нам понадобятся: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов
  • говядина – 500 грамм;
  • свинина – 500 грамм;
  • майонез – 1,5 столовые ложки;
  • батон белый – 8 кусков;
  • лук – 2 штуки;
  • мука для панировки;
  • соль, смесь перцев.
Пошаговый рецепт
  1. С батона срезаем корки и замачиваем в воде.
  2. Мясо режем и вместе с луком пропускаем через мясорубку.
    Пропускаем мясо через мясорубку для котлет без яицПропускаем мясо через мясорубку для котлет без яиц
  3. Добавляем в фарш майонез, батон (предварительно отжимаем его).
    Добавляем майонез в фарш для котлет без яицДобавляем майонез в фарш для котлет без яиц
  4. Всыпаем соль и смесь перцев. Перемешиваем.
  5. Формируем руками котлеты, обваливаем в муке.
  6. Обжариваем на сковороде до готовности.
    Котлеты с майонезом и без яиц готовыКотлеты с майонезом и без яиц готовы

Котлеты из фарша без яиц с картофелем

Активное время готовки: 35 минут.
Число порций: 15.
Нам понадобятся: сковорода и мясорубка.

Список ингредиентов
  • мясо (любое) – 1 килограмм;
  • картофель – 250 грамм;
  • лук – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • мука или сухари для панировки;
  • соль, смесь из перцев.
Этапы приготовления
  1. Мясо, лук и чеснок прокручиваем через мясорубку.
    Подготавливаем фарш для котлет без яицПодготавливаем фарш для котлет без яиц
  2. Картофель чистим, отправляем в мясорубку.
    Пропускаем картофель через мясорубку для котлет без яицПропускаем картофель через мясорубку для котлет без яиц
  3. Отжимаем жидкость из картофеля и смешиваем с мясом.
  4. Всыпаем соль и смесь из перцев.
    Добавляем соль и перец для котлет без яицДобавляем соль и перец для котлет без яиц
  5. Все перемешиваем и отправляем в холодильник на 45 минут.
  6. Формируем руками котлеты, обваливаем в сухарях или муке.
  7. Жарим на сковороде до готовности.
    Котлеты без яиц и с картофелем готовыКотлеты без яиц и с картофелем готовы

Куриные котлеты без яиц в духовке

Активное время готовки: 29 минут.
Число порций: 10.
Нам понадобятся: мясорубка и противень.

Список ингредиентов
  • филе курицы – 1 килограмм;
  • батон белый – 4 кусочка;
  • лук – 2 штуки;
  • соль, смесь из перцев.
Этапы приготовления
  1. У батона срезаем корочки и замачиваем его в воде на 10 минут.
  2. Филе и лук режем, пропускаем через мясорубку.
    Подготавливаем филе для котлет без яицПодготавливаем филе для котлет без яиц
  3. Отжимаем воду с хлеба и прокручиваем его через мясорубку.
    Пропускаем хлеб через мясорубку для котлет без яицПропускаем хлеб через мясорубку для котлет без яиц
  4. Всыпаем соль и смесь из перцев. Перемешиваем.
  5. Отправляем в холодильник на 30 минут.
  6. Отбиваем фарш о миску.
  7. Формируем руками котлеты и выкладываем на противень.
  8. Отправляем в духовку (195 градусов; 35 минут).
    Котлеты без яиц в духовке готовыКотлеты без яиц в духовке готовы

Хорошие советы

  • Чтобы котлеты получились более сочные, солить нужно не сам фарш, а воду или молоко, в которых вымачивается хлеб.
  • Чтобы котлеты не распадались во время жарки, фарш нужно отбить до клейкости о миску.
  • Вместо смеси из перцев можно добавить в фарш ваши любимые специи или приправы.

Чтобы сделать в домашних условиях вкусный бургер, обратите внимание на рецепт котлеты для бургеров. Мясные котлеты будут менее жирные, если приготовить их в духовке котлеты в духовке . В период поста всегда очень выручают капустные котлеты . Обязательно попробуйте летом приготовить котлеты из тыквы.

Друзья, делитесь в комментариях свои опытом приготовления мясных котлет без яиц.

Другие рецепты котлет

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

можно ли пожарить котлеты без яйца?

можно добавить крахмал, он тоже склеивает

да, в классической рецептуре вообще нет яиц.

Добавить в фарш побольше сухарей и все в порядке

жарьте все будет нормально но прежде готовый фарш хорошенько отбейте

Можно. Только обязательно обваляйте в муке и жарьте с одной стороны без крышки, с другой — под крышкой. Переворачивайте осторожно, чтоб не развалились. Еще, как совет, огонь- средний.

Моя мама всегда жарила котлеты без яиц. Она их обваливала в муке и придавала вид листа, обжаривала на медленном огне и никогда не тушила.

В котлетный фарш на 1 кг фарша — 2 луковицы средние, две картофелины средние, хлеб, лучше батон белый, замоченный в молоке, все перекрутить через мелкую решетку, ложка майонеза, соль, перец и котлетки обалденные!

яйцо добавляю в котлеты куриные или рыбные, остальный без… фарш мясо, лук, чеснок, картошка сырая 1 шт, хлеб замоченный в молоке, все через мясорубку, соль, черный перец.. . хорошенько вымешать фарш, сформировать котлетки, обвалять в муке или сухарях, жарить сначала под крышкой (примерно 5 минут) , затем крышку снять, котлеты перевернуть на другую сторону. жарить еще примерно 5 минут…

Нужно. В котлеты яйца не кладут. Они от этого будут твердыми. Для пышности добавляют 20 процентов от мяса хлеб или булочку. Ведь котлета должна быть пышной. По этой причине не добавляют и молоко.

Никогда не добавляю яйцо. Лук, чеснок, тертую картошину, батон или булочку. Майонез по желанию, соль, перец. Жарю под крышкой. Никогда не разваливаются.

я никогда не добавляю — картошку, яйцо. Просто размачиваю хлеб в молоке и не отжимая перекручиваю вместе с мясом, ну и естественно лук добавляю. Хлеб служит склеивающим компонентам.

Даже нужно! Никогда не добавляю, они от этого пышнее только. А чтоб не развалились нужно хорошенько вымесить фарш.

вместо яиц -пару ложек майонеза.

Яйца вообще в котлеты НЕ кладут!

Никогда в жизни не кладем в котлетный фарш яйца и ни разу еще котлеты не развалились. Просто нужно очень хорошо вымесить фарш, а не просто перемешать. Вместо хлеба кладу манную крупу

попробуй…, но я один раз попробывала, что получились не котлеты, а фарш и от сковородки еле отодрала.

ПРИсоединяюсь к тем кто яйцо не кладет, читайте рецепты и все у вас получится!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о

Следующая запись

Реглан пальто – с чем носить женское пальто с рукавом реглан, короткое, вязаное, с рукавом полуреглан, с капюшоном

Ср Фев 19 , 2020
Содержание С чем носить пальто-регланОсобенности моделиКому подойдетРазновидностиС рукавом регланРукав полурегланС капюшономМодные тенденцииС чем носитьСтильные образыПальто женское рукав реглан (фото)Особенности моделейПопулярные виды пальто регланС чем носить изделие?Полезные советы по выкройке стильного женского пальто реглан большого размераНесколько слов об особенностях моделиКому подойдёт такая модель?Разновидности пальто регланС чем носить такую модель?Преимущества пальто регланСоветы […]